1、首先把辣椒洗凈，然後放在透氣的工具上晾幹，生薑和蒜也洗幹凈並晾幹水分。
2、冷水鍋裡加入一把花椒，一小把八角，然後蓋上鍋蓋，大火煮開關火。
3、晾涼備用，辣椒晾幹水分後，把辣椒蒂去除。
4、把辣椒放入盆中，加入食用鹽，然後戴上手套把鹽抹勻。
5、揉搓完成後，放在旁邊醃一個小時，一個小時後再把辣椒揉搓一遍。
6、把蒜和薑切成小塊備用，薑和蒜能起到殺菌防腐的作用。
7、把辣椒裝進密封罐中，辣椒裝進去後，用手壓一壓。再把切好的生薑和蒜倒入調料水中，放入20克冰糖，往裡面再加入2小袋泡椒進去，攪拌均勻。
8、然後倒進密封罐，倒入少量的白酒，做好密封，一個月後即可食用。
