1、藕切好後建議先放水裡泡著以免變色，鍋中倒入水水燒開後，把藕煮2分鐘撈出備用，小米辣，蔥，蒜泥。鍋中倒入適量油，油熱放入蔥蒜小米辣翻炒，放入2勺生抽，小半勺老抽炒香後放入藕丁翻炒放入鹽，蠔油，香油（芝麻油）即可出鍋開吃吧。
2、胡蘿卜、藕切片，荷蘭豆兩邊去筋後改刀，黑木耳提前半小時泡發；主鍋內倒入15g油，同時放入蔥段，胡蘿卜片，設置3分鐘爆香；爆香後的胡蘿卜（胡蘿卜中的胡蘿卜素為脂溶性維生素）；加入藕片、黑木耳及50g水，繼續3分鐘，V鍵，反轉小勺烹煮；待藕片烹煮3分鐘後加入荷蘭豆，繼續設置2分半鐘，V鍵反轉小勺烹煮；同時加入50g水淀粉（一勺淀粉+50g水）；一勺鹽和一淺勺白砂糖。
3、鮮藕洗凈、去皮、切片，放入涼水洗去淀粉。開水煮沸，放入藕片煮熟。撈出藕片，過涼水。紅綠辣椒切碎。藕片中加入適量鹽、糖、醋、辣椒。如醋味較酸，可加些涼水，便於浸泡到藕片。拌勻之後放入冰箱冷藏，稍後即可食用。酸辣脆藕，口感清甜松脆，十分美味。
