1、子薑可以做薑絲炒肉。
首先，把把買來的子薑清洗幹凈，用刀切片狀或者是絲狀，然後，將瘦肉切成絲，用鹽、生抽和胡椒進行調味醃制，這裡註意的是，生抽最好少放一些，最好不要改變肉絲本來的顏色。然後在鍋中加入適量的油，將油加熱之後，在鍋中加入肉絲，炒至變色，再在鍋中加入薑絲和鹽，炒均勻即可。
2、子薑可以做子薑燜鴨。
首先，取薑絲、五香粉、白胡椒粉、料酒、鹽、生抽攪拌均勻，制成醃料，將鴨肉洗凈切塊，放入醃料醃15分鐘左右，留以備用，註意，將子薑切成粗絲。然後在鍋中加入適量的油，把油燒熱，然後在鍋中加入蒜和鴨塊，開大火炒大約5分鐘左右，直至鴨肉出油，然後加入子薑，繼續翻炒，一會兒之後在鍋中加適量的白糖和鹽，也可以根據個人喜好加一點點的陳醋，然後在鍋中加入水，直至水沒過鴨肉，然後蓋上鍋蓋，用中火燜至湯汁基本收幹，即可裝盤。註意，在裝盤前，可以最後一次放入少許的料酒，再加入一些青紅椒絲，翻炒一下即可裝碟。
3、子薑可以涼拌。
準備：子薑（嫩薑）。子薑要選新鮮的黃薑牙，發黴、有爛味的薑不要買。
取新薑的嫩牙即子薑洗凈，刮掉外皮。將刮掉外皮的子薑切成均勻的薄片。
放入小碗中，加鹽醃10分鐘。再加入醬油、醋、芝麻香油，拌勻，醃制1小時，就入味瞭，這時更好吃瞭。
