1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分鐘；
2、鍋中放入少量油，小火將油燒溫熱時放入豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬，炒出香味，並出瞭紅油即可關火備用。豆瓣醬炒過之後，醬香會更濃鬱，色澤也格紅亮，一看就特別有食欲；
3、將小排沖洗幹凈，瀝幹水分；
4、洗幹凈並切好蔥段和薑片；
5、在排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；
6、再將炒好的豆瓣醬放入，.將其充分拌勻，醃制1-2小時；
7、排骨醃制好後，放入辣椒面和花椒油，攪拌均勻；
8、再放入蒸肉米粉調拌均勻，一定要讓每一塊排骨都均勻地裹上米粉；
9、土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋頭等代替；
10、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，高壓鍋比較快，如果沒有用電飯鍋或者蒸鍋都可以；
11、為瞭預防蒸氣水進入碗裡，我用不銹鋼盤蓋住瞭碗口。蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋。
