粉蒸排骨要蒸多久 粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨要蒸多久 粉蒸排骨的做法

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分鐘;

2、鍋中放入少量油,小火將油燒溫熱時放入豆瓣醬,小火炒制豆瓣醬,炒出香味,並出瞭紅油即可關火備用。豆瓣醬炒過之後,醬香會更濃鬱,色澤也格紅亮,一看就特別有食欲;

3、將小排沖洗幹凈,瀝幹水分;

4、洗幹凈並切好蔥段和薑片;

5、在排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀;

6、再將炒好的豆瓣醬放入,.將其充分拌勻,醃制1-2小時;

7、排骨醃制好後,放入辣椒面和花椒油,攪拌均勻;

8、再放入蒸肉米粉調拌均勻,一定要讓每一塊排骨都均勻地裹上米粉;

9、土豆去皮洗凈切塊放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋頭等代替;

10、高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中,高壓鍋比較快,如果沒有用電飯鍋或者蒸鍋都可以;

11、為瞭預防蒸氣水進入碗裡,我用不銹鋼盤蓋住瞭碗口。蓋上鍋蓋開中大火,上氣後蒸50分鐘即可,蒸好後不要立即開蓋,要等消氣後才可取閥揭蓋。

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