粗纖維的肉怎麼處理 粗纖維的肉處理方法

1、粗纖維的肉一般燉。

2、如清燉牛肉時，往往我們至少要燉一個來小時牛肉才能爛，而除瞭節假日外，一般我們沒有更多的時間做這麼一道菜肴，況且這樣的烹制方法很浪費能源。為瞭使牛肉盡快熟爛，有的人是在燉牛肉時放一些醋，讓醋酸促使牛肉的纖維組織很快變得膨脹松軟。同樣的原理，由於醋是有顏色、口味很重的調料，且放多瞭不但不能為清燉牛肉提味，還降低牛肉的鮮香，因此，一般是在清燉牛肉時放一塊陳皮（幹桔子皮），這樣，大約燉10－15分鐘，牛肉就爛瞭，而且味道很好