叫花雞是哪個地方的菜 是江蘇常熟地區傳統名菜

1、叫花雞是江蘇常熟地區傳統名菜。叫花雞,又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區傳統名菜。名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。

2、叫化雞的制法與周代八珍之一的炮豚相似，炮豚就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。