1、主料:肉皮500克。
2、輔料:花椒若幹、大料若幹、蒜瓣2瓣、蔥白1段、薑1塊、鹽若幹、生抽1勺、料酒1勺。
3、做法:
(1)準備好原材料。
(2)豬皮涼水入鍋焯水,焯水時放後1片薑和若幹花椒去腥。
(3)等待過程中準備調料包。
把薑片、蔥段、蒜瓣、花椒、大料放後紗佈中。
(4)然後用線將紗佈收口。
(5)焯水後的豬皮過涼水去浮沫。
如果是市場上的豬皮還要去多餘的油脂,因為我買的肉皮比較幹凈,所以省去瞭這一步。
(6)肉皮切絲。
(7)切絲後的肉皮加入清水中,放後調料包、生抽、料酒、鹽燉制。
(8)等待其中在保鮮盒中刷油。
(9)待豬皮煮爛,湯成乳白色及可。
(10)將湯和肉皮放入保險盒,涼涼後放後冰箱一夜。
(11)冰箱中拿出切片。
用蒜汁、生抽、香醋、涼白開、鹽和香油調出調味汁。
(12)肉皮凍擺盤,調味汁澆至盤中或沾汁食用均可。