1、原料：面粉300克、鹽1克、白糖10克、酵母3克、水150克、茄子一到兩根、肉末300克、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量。
2、首先準備好面粉，在面粉裡加入1克鹽。
3、10克白糖在150克溫水裡溶化，水溫在40度左右加入酵母，攪拌均勻以後靜置幾分鐘備用。
4、面粉加水揉成光滑的面團，水最好是逐步加，因為不同的面粉吸水率不同，面團揉好以後蓋起來發酵。
5、面團出現瞭細密的蜂窩狀，就說明發酵好瞭。
6、肉末一份，最好是8分瘦2分肥，自己剁是最理想的，買過來的肉餡不衛生。
7、茄子一根，切丁備用，茄子含水分比較多，尤其是煮熟之後，所以這次茄子就是這個湯包的秘密武器。
8、把肉餡跟茄子攪拌在一起，加鹽，料酒，生抽，芝麻油，一點點白糖，大概一兩克左右提鮮。
9、我們把面團分割成差不多大小的劑子，然後用搟面杖搟成圓片備用。
10、搟好之後在每個面片裡包上餡料，放在籠屜裡進行二次發酵，這個時間夏天大概是半小時，冬天一小時。
11、包子二次發酵以後涼水上鍋，開鍋以後再蒸12分鐘，當然這個時間也要看你的包子大小定，包子小8分鐘或者10分鐘就可以瞭。關火以後不要開蓋子，再虛蒸3,5分鐘，這樣包子就不會塌。
