1、醃湖蟹怎麼做：
（1）把新鮮的河蟹用清水洗凈,洗好時候,小心不要被鉗子夾到,而且不容易洗到的地方,要用毛刷刷幹凈。
（2）把鍋中放適量清水,加入準備好的料酒和食用鹽以及花椒與紅辣椒,另外醬油與薑片也要一起放進去,加熱煮開,再讓它自然降溫備用。
（3）準備一個幹凈的罐子，把清洗好的河蟹放在罐子中，加入準備好的花雕酒，蓋好蓋子，過一個小時再把準備好湯汁倒入到罐子中，用筷子攪動一下，把蓋封好。
（4）12小時以後,罐子中的河蟹就能醃好,可以直接取出食用,酒香誘人,肉嫩味道特別好吃。
2、湖蟹不適合哪些人食用：
（1）湖蟹性寒，對胃寒的人來說吃瞭很傷胃，所以有胃寒等胃部疾病的人需註意少吃或不吃。
（2）湖蟹內膏紅又硬，脂肪含量很高，一般老年人吃後很難消化，所以老年人要少吃。另消化系統不好的人也需要少吃。
（3）膽固醇高的人要少吃。湖蟹中的膽固醇含量很高，是以高膽固醇或是心血管疾病患者都需要少吃或者不吃。
（4）臉上長痘痘的人吃湖蟹易發。湖蟹中含有一些特殊物質，容易引發一些痼疾，故平時身體欠佳的人也需要註意。
（5）感冒傷風的人不能吃湖蟹，吃瞭感冒不容易好。
除此之外，孕婦及嬰幼兒也需要少吃湖蟹，因為湖蟹性寒，並含有較高的蛋白質，吃多瞭不易被消化吸收。
