1、魚翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48個小時(早晚換水)。
2、放入有蔥薑的開水中焯兩分鐘撈出。
3、然後加入清湯及幹貝湯。
4、用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘。
5、使其入味後，取出放在平盤裡，將魚翅翻扣在另一盤裡內。
6、將鍋內的魚翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁。
7、最後將濃汁澆在魚翅上面，撒上火腿末即可。
1、魚翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48個小時(早晚換水)。
2、放入有蔥薑的開水中焯兩分鐘撈出。
3、然後加入清湯及幹貝湯。
4、用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘。
5、使其入味後，取出放在平盤裡，將魚翅翻扣在另一盤裡內。
6、將鍋內的魚翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁。
7、最後將濃汁澆在魚翅上面，撒上火腿末即可。
