1、用料：
土豆1個、胡蘿卜1根、火腿丁50克、黃瓜10克、洋蔥10克、鹽1克、沙拉醬5勺、芝士片2片、蟹柳棒2根、雞蛋2個、牛奶2勺、李錦記薄鹽味極鮮3勺。
2、做法：
（1）3勺李錦記薄鹽味極鮮和3勺沙拉醬拌勻。
（2）土豆和胡蘿卜切塊倒入水中煮熟後撈出瀝幹水分。
（3）洋蔥和黃瓜切絲，加鹽醃制10分鐘。
（4）擠去黃瓜和洋蔥析出的水分。
（5）放涼瀝幹的土豆和胡蘿卜壓成泥。
（6）土豆泥中加入擠幹水的黃瓜和洋蔥、火腿丁、2勺沙拉醬，拌勻。
（7）取一張保鮮膜放到壽司簾上，鋪好土豆泥，再放上芝士片和蟹柳棒。
（8）像卷壽司一樣卷起。
（9）2個雞蛋加2勺牛奶，打散拌勻。
（10）平底鍋開小火，刷少許油，倒滿一層蛋液，放上土豆泥卷。
（11）卷起。
（12）再倒入一層蛋液，卷起。
（13）擠上前面做好的薄鹽擠擠醬，薄鹽健康的土豆泥雞蛋卷即成。
