地瓜怎樣做粉皮 地瓜做紅薯粉的方法

地瓜怎樣做粉皮 地瓜做紅薯粉的方法

1、將地瓜帶皮洗凈,將有駐蟲或者爛掉的地方切除幹凈,經地瓜絞碎機絞碎,成渣狀。準備普通的塑料袋一個,將渣狀地瓜與水混合,倒入塑料袋,將水份擠出,500克地瓜約與1000-1500克水攪拌,水量會比較多所以需要多備些桶或大缸。兌到水裡的淀粉,待淀粉沉淀後將水倒掉,放置兩到三天後將地瓜粉挖出,太陽暴曬數日,即是紅薯粉。

2、備適量的紅薯淀粉裝碗中。倒進適量的清水將淀粉化開,加一點點精鹽將淀粉攪動和勻。鍋裡燒一鍋開水,備二個小湯盆輪流換。取湯盆倒進化開的紅薯淀,倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋裡,讓其燙熟。待粉液凝固後,取鍋裡的開水放粉盆裡再用開水燙片刻。盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼幹再吃,可不用涼幹直接用來做菜。

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