1、準備好原材料；
2、大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節處挑出蝦線；
3、處理幹凈的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片，攪拌均勻醃制一下；
4、準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水後撈出；
5、燒鍋油，油六、七成熱時下入醃制好的大蝦；
6、炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮後撈出瀝幹油份；
7、鍋中留少許底油，下入薑末翻炒；
8、煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒；
9、翻炒幾下後加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調味；
10、再下入剛炸過的大蝦；
11、大火燜煮大蝦並收汁到合適的程度；
12、盛入盤中即可。
