1、螃蟹用刷子刷洗凈幹凈，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬。
2、碗裡放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上淀粉。
3、抖去多餘的淀粉，放一旁備用。
4、鍋裡放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹撈出瀝油。
5、鍋裡放入薑蒜、蔥白、辣椒爆香，然後下炸好的螃蟹炒一會兒。
6、接著放入適量鹽和料酒炒均，最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裡撒入蔥花即可。
1、螃蟹用刷子刷洗凈幹凈，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬。
2、碗裡放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上淀粉。
3、抖去多餘的淀粉，放一旁備用。
4、鍋裡放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹撈出瀝油。
5、鍋裡放入薑蒜、蔥白、辣椒爆香，然後下炸好的螃蟹炒一會兒。
6、接著放入適量鹽和料酒炒均，最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裡撒入蔥花即可。
