1、一般烤到聽到瞭吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。生蠔一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。
碳烤生蠔一般烤10分鐘左右即可。具體根據生蠔的大小烤的時間稍微有些不同，根據實際情況和自己的要求掌控時間。
2、碳烤生蠔的做法
（1）取活的生蠔，放在炭火上加熱，先將它們烤死。生蠔被烤死後殼會自己打開。打開時，你會聽到“噗”的一聲，就像被打開的貝殼一樣。
（2）打開生蠔，小刀把生蠔肉剃下，放在凈水裡清洗幹凈。殼的二分之一單獨洗凈，當容器備用。打開殼的時候需要花一點點的力氣。註意別被生蠔的殼給劃傷。有些生蠔會比較難剝一點，可以先在地上輕輕一砸的來。
（3）洗凈的蠔肉放回殼中，加5ML食用油後放在炭火上烤。看到油在裡面加熱到咕嘟咕嘟的樣子就可以加啤酒。
（4）加入啤酒15ML，（根據生蠔大小略有不同，大約到半滿即可）。放蒜泥1湯勺，蠔油5ML。繼續加熱，直到啤酒沸騰。啤酒可以讓生蠔去腥，還能讓生蠔更加的鮮嫩。
（5）用筷子將蠔肉翻個身，繼續加熱3分鐘即可。這樣可保證兩面都能很好的入味和熟透。
