1、用幹蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發，也可用溫水泡發，不宜用開水長時間浸泡。如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之後再浸泡。有的人習慣將蓮子提前一夜泡發，如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。
2、幹蓮子的皮及蓮心不易清除。可在鍋內加水1000毫升煮沸，加食堿25克攪勻，再放入幹蓮子250克，蓋上鍋蓋略焐一下。然後用炊帚之類的東西，對鍋中的蓮子反復推擦幾次，直至蓮子皮剝幹凈(動作一定要快，因為時間一長，蓮子漲發，皮就不易脫掉)，用涼水反復沖洗幹凈後，再用牙簽或細針捅掉蓮子心即成。
