1、辣椒洗凈控幹水，用小刀切掉辣椒把，順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃制辣椒時辣椒更容易入味。
2、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些，處理好所有的辣椒後，把薑洗幹凈，切片，八角準備好，最好把它掰碎瞭，更容易出味。
3、花椒備用，味精備用，醬油備用，醋備用，一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。完成，蓋好蓋子，最少要醃制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛瞭，一整罐就前功盡棄瞭。
以上就是辣椒的醃制做法，要是網友們也喜歡吃辣椒的話，不妨使用以上的方式醃制。
