1、通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2、在準備的魚頭上切開幾刀，將蔥、薑切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出蔥薑汁，將汁均勻的倒在魚頭上。
3、撒上鹽和胡椒粉，用手塗抹均勻後醃制20分鐘。起鍋燒油，油熱後倒入蔥花和薑末，炒香後，加入豆瓣醬和剁椒。
4、加入生抽和雞精，再炒5分鐘後盛出，均勻的鋪在魚頭上面，放到鍋中蒸煮10分鐘，蒸好後撒上蔥花即可。
1、通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2、在準備的魚頭上切開幾刀，將蔥、薑切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出蔥薑汁，將汁均勻的倒在魚頭上。
3、撒上鹽和胡椒粉，用手塗抹均勻後醃制20分鐘。起鍋燒油，油熱後倒入蔥花和薑末，炒香後，加入豆瓣醬和剁椒。
4、加入生抽和雞精，再炒5分鐘後盛出，均勻的鋪在魚頭上面，放到鍋中蒸煮10分鐘，蒸好後撒上蔥花即可。
