1、內外皆無傷：購買蓮藕時首先要保證內外都沒有傷，要註意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚再買；
2、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕；
3、顏色勿過白：要買色黃無異味；市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。應該購買蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
4、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
5、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
6、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
