紫梅豆醃制方法 紫梅豆醃制方法介紹

1、配料:豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。

2、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角權適量，洗凈切段，用廚巾吸幹水份或者完全晾幹（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。

3、泡菜壇洗凈晾幹把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用幹凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可。