面包真的要放冰箱保存嗎 面包適合放在冰箱保存嗎

1、面包不宜放在冰箱內冷藏保存，可以常溫保存，或者幹脆直接冷凍保存。

2、面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，面包放在冰箱中冷藏要比放在室溫變硬的速度來得更快。

3、面包不要冷藏，但可以直接冷凍，要吃的時候可以常溫解凍，也可以微波爐加熱，烤箱加熱，甚至切片用平底鍋直接加熱。