1、扁豆摘洗凈，一掰兩三塊，備用。熱鍋上油，爆香幹辣椒、蔥薑蒜。倒入扁豆，煸炒至軟。
2、加入老抽，調色。加一碗熱水（有骨湯更佳），大火燒開，轉中小火燜燒二十分鐘左右。
3、加入白糖，大火五分鐘。加鹽，調味。加少許雞精，收收湯汁，即可出鍋。
