1、冷凍巴沙魚柳解凍後洗凈，用廚房紙拭幹水分，改刀切成片，加入適量料酒、薑片、鹽、生粉醃制十分鐘。
2、醃魚期間，老薑、大蒜、大蔥切成粒，幹辣椒切段兒，青椒切塊備用。
3、熱鍋下油，油溫6、7成熱時下醃制好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生後濾油鏟出備用。
4、就著鍋裡的熱油，放入蔥薑蒜粒、豆瓣醬、八角、幹辣椒段、幹花椒炒香，放入青椒塊煸炒。
5、然後青椒斷生後倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最後關火放一點雞精，炒勻起鍋。
1、冷凍巴沙魚柳解凍後洗凈，用廚房紙拭幹水分，改刀切成片，加入適量料酒、薑片、鹽、生粉醃制十分鐘。
2、醃魚期間，老薑、大蒜、大蔥切成粒，幹辣椒切段兒，青椒切塊備用。
3、熱鍋下油，油溫6、7成熱時下醃制好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生後濾油鏟出備用。
4、就著鍋裡的熱油，放入蔥薑蒜粒、豆瓣醬、八角、幹辣椒段、幹花椒炒香，放入青椒塊煸炒。
5、然後青椒斷生後倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最後關火放一點雞精，炒勻起鍋。
