1、將面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺鹽，如果有堿面的話最好也加一點。
2、用溫水和面，水溫不燙手就好。和好面後醒發30分鐘。
3、將面團揉光滑，分成8個大小均等的劑子。
4、取1個劑子，搓成細長的條。
5、用搟面杖搟成片，不需要太薄。
6、從一頭卷起，將另外一頭壓在下方。
7、用手掌按扁，搟成餅狀。不喜歡的話就搟厚一點。
8、開中小火，平底鍋內無需放油，直接把火燒放進去烙，蓋上鍋蓋燜一小會兒。翻面繼續加蓋烙，直到面火燒中間開始鼓脹起來就可以瞭。
9、依次將火燒烙完。如果是當時吃的話就烙得火大一點。感覺一頓吃不完的話就少烙一會兒，下次吃的時候再加熱一下就行。
10、這就是驢肉燜子，喜歡吃辣的人可以加點青辣椒碎進去。
11、分別切碎。塊的大小隨個人喜歡，不喜歡碎的直接切一大片夾進火燒裡也很爽！
12、用刀將火燒從中間切開，將燜子夾進去，開吃吧！
