1、和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮狀後，和成光滑的面團，蓋上蓋兒靜置10分鐘。
2、韭菜洗凈控掉水分後，切半厘米的小段，薑剁碎裝盆兒備用。
3、餡料中加入鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。
4、醒好的面團揉成光滑長條，切鴨蛋大小的塊兒。
5、取一塊揉圓，搟成直徑10寸左右，厚1毫米左右的圓餅，放在蓋簾上。
6、倒上適量韭菜餡兒，用筷子鋪勻，周圍留一厘米左右的邊兒。
7、磕一個雞蛋，打散後倒在韭菜餡上，用筷子撥勻。
8、另取一塊面搟成同樣大小的薄餅，蓋在上層，邊上捏緊。
9、取厚底鍋燒熱後，放入韭菜餅烙制。兩面烙成微黃即可取出，所有餅烙好後，每個切成四瓣裝盤即可。
