1、土埋法。這個方法一般在北方經常會用到，首先要選擇一個土層比較厚的，挖一條東西走向的深溝，挖出來的土堆在北側，寬度在1.3m左右就可以，深度為凍土層下邊70公分就可以瞭，溝的長度，紅蘿卜比較多的話就可以挖的長一點，一般在4米左右。在收獲後把莖盤去掉，避免發芽，先放在陰涼處放置幾天，等到胡蘿卜的溫度降下來，外邊的溫度在0-5度的時候斜著放到溝裡，頭在下方，一層胡蘿卜一層土，或三層胡蘿卜一層土，土的厚度在15-20公分就可以瞭，如果後期溫度再下降，再去增加土的厚度，避免受凍，蓋上的度要潮濕一些，太幹的話，可以撒一些水，但是不能有積水，避免紅蘿卜失水。
2、窖存法。紅蘿卜可以保存在井窖或者是棚窖，存放的時候把紅蘿卜放在框裡，成方形或圓形垛，剛開始的時候窖的溫度比較高，可以空心垛，一般在1.2米左右，窖裡可以放點細沙或者濕的沙，裡邊太幹瞭蘿卜容易糠心，一般在0-1度，濕度在95%。
