1、醋要選擇山西老陳醋。
2、酸湯的好吃程度與食材以及調料的比例是息息相關的。
3、一碗好吃的酸湯餃子，色香味俱全，香氣撲鼻，光是看著就非常有食欲。口感是酸酸辣辣的，酸而不嗆，辣而不燥，是超級好吃的，吃瞭一碗不夠，還想要再來一碗，連吃一個星期都不覺得膩，這就是酸湯餃子的魅力。
4、要想做出一碗好吃的酸湯餃子，酸湯的調配比例就非常重要！最主要的就是突出酸中帶辣，醋和油潑辣子的比例是3：1，為瞭味道更佳柔和，在這個基礎上需要加入少許白糖中和。
其次，想要突出濃鬱的咸香味，醋和生抽的比例是3：2，但是這時的咸度是不夠的，還需要再加一點點的鹽。
