菜辣瞭放什麼可以解辣 做菜時加醋好處

1、菜炒太辣瞭可以適量加入醋來解辣，因為醋中含有醋酸，能中和辣椒中的部分辣椒堿，從而除去一部分辣味。

2、做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒堿會損失得更多。另外對待過於油膩的湯，除瞭把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。