1、薑去皮切粒和片，蔥切花；
2、紅三魚洗凈，用少許鹽、紹酒、薑片醃20分鐘；
3、鍋內註油燒熱，放入醃好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；
4、再加入薑粒、紅椒粒、調入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5、淋入香油，撒入蔥花。
