1、方法一
主料：薑少許、黃糖適量、白米醋適量、鹽適量。
豬腳切好，洗幹凈瀝幹水。薑切片。
鍋裡放油，把薑爆香，豬腳倒進鍋裡炒，多炒一會，放點鹽。然後倒進米醋。一般來說一個豬腳倒一瓶米醋。大火燒開，然後轉小火熬。
燒到米醋差不多幹，一般來說要30-40分鐘，然後放進黃糖翻炒，甜度自己掌握，喜歡酸點就少放點黃糖。什麼調料都不用放啦，等黃糖完全融化就可以出鍋瞭。
2、方法二
食材用料：豬蹄一截、咸梅兩個、冰糖40克、紅糖10克、薑一小塊、菠蘿適量。
豬蹄洗幹凈飛一下水，（去血水）。
豬蹄煮好，準備好全部的食材。
咸梅和紅糖一起搞碎。
薑切絲和糖豬蹄一起放高壓鍋。
加入一碗的水。
蓋上蓋子中火壓十分數。
豬蹄好瞭等涼點加入適量的菠蘿。
裝盤開動。
3、方法三
把豬腳清理幹凈，然後斬成一塊塊。
放置鍋裡加適量的水煲50分鐘左右。
然後撈上來放到冷水裡沖洗一下撈上來瀝幹水份。
蒜蓉、薑蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥備用。
熱鍋下油，放薑蓉、蒜蓉、小米辣進去爆出味來，然後放豬腳進鍋。
加梅蓉、1勺生抽。
1勺料酒、幾滴老抽，適量的水淀粉翻炒一下。
蓋上蓋子小火燜5分鐘左右就可以出鍋瞭。
