1、冬瓜去皮切5厘米長1厘米寬大小的條，用15克食用石灰粉和1500克將冬瓜泡6小時以上，始冬瓜變硬，不用擔心食用石灰是否能吃的問題，平常吃的很多東西都有石灰，如豆腐，涼粉等。
2、倒掉石灰水，不停沖洗五六變後，在用清水浸泡1.5小時，每30分鐘換一次水，浸泡後再重新四五遍，在加入清水開後大火煮5分鐘，如果石灰水不重洗幹凈會導致預熱後冬瓜發黃。
3、煮後晾幹冬瓜，一定要晾幹再做下一步，否則冬瓜糖好瞭會返潮，外面裹的糖慢慢化開瞭，一層冬瓜一層糖醃制兩天。
4、兩天後先開大火煮幹糖水，然後轉小火不停的翻炒，手法要開炒的要勤。
5、關火後取出來攤開放涼，千萬不要堆積起來。
6、簡單的冬瓜蜜餞就做好瞭。
