1、買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。
2、燒點水,不用燒開,熱瞭就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝幹水。
3、雞塊用蔥薑,一勺料酒醃一下,去腥。
4、把涼瞭的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠瞭,多瞭怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。
5、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時,加入瞭一些大棗,枸杞,最後雞快好瞭的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又燉瞭幾分鐘。