1、龍利魚肉切斜刀片。
2、加入蛋清、花雕酒、鹽、淀粉，抓勻醃制15分鐘。
3、爆香辣椒、薑片，炒香蔥蒜，加入酸菜翻炒均勻。
4、加入黃辣椒醬，翻炒均勻。
5、加入熱水、鹽、味精、花雕酒，加入魚片不要翻動。撇去浮沫，中火煮開即可。
