1、臭味應該是在發酵期間產生的，這和蝦醬的質量有關。一級蝦醬是沒有臭味的。
2、一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。
3、二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發酵不足。
4、三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。
不過蝦醬是經過發酵制作而成瞭，因為也不建議網友們經常食用，希望這個回答能幫助到網友們。
1、臭味應該是在發酵期間產生的，這和蝦醬的質量有關。一級蝦醬是沒有臭味的。
2、一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。
3、二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發酵不足。
4、三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。
不過蝦醬是經過發酵制作而成瞭，因為也不建議網友們經常食用，希望這個回答能幫助到網友們。
