1、原料選擇：選肉質柔軟細致、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。
2、削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。
3、切分：用不銹鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4～5塊。
4、浸鹽水：為防止切分後的果實氧化變色，可用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護色。
5、熏硫：將梨片送入熏硫室。每噸果實用硫磺2～3公斤，熏硫時間依果實切分方法和厚薄而異，約需8～12小時。熏硫時間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀。
6、幹制：在陽光下曝曬2～3天，然後將竹匾疊置陰幹。經20～40天即可完成。
