1、土豆吃對就不會長胖。土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
2、很多人都把土豆當成容易發胖的食物，其實不然。土豆含有淀粉，但是它們的含水量高達70%以上，真正的淀粉含量不過20%，其中還含有能夠產生飽脹感的膳食纖維，所以用它來代替主食不但不容易發胖，還有減肥的效果。
3、土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品，完全是因為傳統的烹飪方法不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。一隻中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡熱量，而做成炸薯條後所含的熱量能高達200千卡以上。令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
4、土豆含豐富的碳水化合物，蛋白質，各種維生素和礦物質，所含淀粉9～20%，而一般大米含淀粉75%左右;研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
5、土豆脂肪含量僅有0.1～1.1%，就是說，脂肪含量微乎其微，如果你每餐主食改成吃同份量的土豆，那不僅會減少能量攝入，而且脂肪攝入量也相當有限，所以土豆可以代糧充饑。
