1、殺魚的時候，把魚拍暈，然後去鱗。記住是拍暈而不是拍死，因為魚死和暈的話，體內的血液流動是不一樣的。去鱗後迅速剖開魚肚，去掉內臟，去掉肚子裡的黑色附著物。
2、如果魚腥味還在，可以用鹽水來浸泡一下，或者采用酒水來浸泡。
3、魚下鍋油煎的話，可以很好去腥。記住，煎魚的時候，把魚的兩面都煎到焦黃，基本上就沒什麼腥味瞭。
4、假如還有魚腥味，在煮魚的時候加入生薑、蔥等配料，然後加入黃酒。魚腥是因為魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。黃酒可以很好地消除三甲胺。
