1、腸衣的準備，腸衣可以使用天然腸衣或者鹽漬羊腸衣，鹽漬羊腸衣是比較合適的，粗細適中，保存也方便。將羊腸衣洗凈後泡在清水裡，大約30分鐘以上就可以使用。
2、肉的準備，可以自己用刀剁，也可以買肉的時候讓商傢用絞肉機絞成肉餡。制作之前要將肉餡放到冷藏讓溫度低下來，以保證質量和口感。
3、調味，調料是可以自己配制，但是傢裡做的話，最省事的方法就是買配好的，然後自己根據需要增加一些料，將調料和肉充分攪拌均勻，註意一定要加入清水，讓清水和肉充分融合。放置2小時左右。
4、將調好的肉餡放入灌腸機，將肉餡塞入灌腸機中，把腸衣一頭打好結，另一頭套在灌註頭上面，然後一直捋到底，就可以開始灌瞭。
5、根據需要的長度，可以拿線拴緊，也可以多轉幾下分成段。
6、灌好香腸後，用牙簽在腸上戳小洞，以便排氣，避免開裂。
7、將香腸放到盤子中大火蒸，也可以放到鍋裡面用水煮。
8、大火蒸約15-20分鐘就可以瞭，吃不完的可以冷凍起來，之後想吃的時候加熱就好瞭。
