1、提前浸泡最關鍵，淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加蓬松有勁道，特別是陳米，除瞭口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極。
2、加點兒醋，按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易於存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
3、加點兒油，放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
4、加點兒鹽，此法僅限於剩米飯重蒸過程。吃不瞭剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。
