1、把食言溶解在水中，和面加點食鹽，有利於面筋的形成。
2、加水和面，和成光滑的面團。
3、把和好的面團放置醒發30分鐘。說明：面團靜止醒發的目的是讓面筋松弛伸展，更有利於擠壓成條。
4、機器和面的醒面時間一般為半個小時左右；手工和面的醒面時間可以適當長一些。
5、把醒發好的面團分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條！
6、面條一般煮3分鐘左右即可撈出。說明：也可以把煮好的面條過一下冷水，這樣面條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
7、把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁，就做成瞭味道鮮美的傳統面食—餄餎面
