1、先將大米淘洗幹凈，用水浸泡30分鐘，備用。
2、將雞半隻（或用雞腿2個）去骨（為瞭吃著更方便），切成2、5cm的塊，用適量鹽、胡椒粉、料酒醃制15分鐘左右。
3、將胡蘿卜和香菇切塊。
4、香蔥的蔥白切段，蔥葉切碎備用；薑切末、蒜切片、紅辣椒切小段。
5、如果用電鍋先用啟用“煎”的功能，沒有這樣的電鍋可以用普通鍋或平底鍋來進行這個部分
6、先將雞塊有皮的一面向下放入鍋中煎。
7、煎到一面微黃後翻面繼續煎到全部呈微微的金黃色。
8、加入蔥段、薑末、蒜和紅辣椒，炒出香味後加入適量料酒、糖、醬油、蠔油翻炒。
9、加入香菇和胡蘿卜，炒至香菇微微變軟。
10、加入泡過並瀝幹的大米。
11、翻炒5分鐘，加入適量鹽調好味道。
12、加入適量水。
13、啟動“米飯”的功能開始蒸飯，用普通鍋進行以上步驟的此時可以將他們倒入電飯煲啟動就可以瞭。
14、米飯蒸好以後在上面撒上香蔥末。
15、攪拌均勻即可享用。
