1、青辣椒洗幹凈瀝幹水分剁碎，放薑末蒜末鹽拌勻，鹽要稍微多放一點有助於保存。
2、青辣椒醬做法
3、拌勻之後放鍋裡炒幹多餘水分，看多餘水分炒的差不多的時候就行瞭，不要炒太久變色瞭。
4、這是炒好以後的樣子，炒好放涼瞭再在太陽下曬一天，中間不要攪動，之所以要曬是因為我用的我們四川做豆瓣醬的方法，因為曬一下能把辣椒剩下的水分曬幹辣椒醬還更香更容易儲存。
5、辣椒曬一天之後第二天把煉熟的油倒進去泡過辣椒醬，再曬兩天就可以裝瓶食用瞭。
6、囉嗦兩句，因為我喜歡辣椒綠綠的看著也很舒服也有清香味所以沒有直接用油炒辣椒，如果親們想不那麼麻煩就可以直接省掉後面部分，辣椒拌好鹽之後直接放油裡中火炒幹水分就可以瞭。
