1、主料：文昌雞1隻；調料：食鹽、醬油、薑、蒜、芝麻油、水適量，雞油1塊。
2、在處理幹凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整隻文昌雞放鍋內，開大火煮。
3、煮沸10分鐘左右，用筷子將整隻文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。
4、用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟瞭。
5、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。再切成塊上桌即可。
6、將蒜頭拍碎，放碗內，倒入醬油、香麻油，用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。
以上就是白切文昌雞的做法瞭，另外從文昌雞身上取下的雞油也不要扔掉，用來炒菜或者是煮雞油飯也是超級贊的，大傢可以嘗試做一做。
