1、五花肉切成小塊，薑切片，大蒜剝幹凈，蓮藕切成塊。
2、切好的五花肉與涼水一起放入鍋內煮開，煮開一分鐘後撈起五花肉清洗幹凈。接著炒鍋內加一點食用油，油溫升起後加入五花肉翻炒出油後，把五花肉盛起來。
3、炒鍋內留一點油，加一點清水後加入適量的冰糖，然後大火燒開後小火熬煮，剛開始會是氣泡，要有耐心慢慢就會變色，等變成焦糖色後，糖色就熬好瞭。
4、然後把五花肉塊放入鍋內翻炒均勻，接著加入薑、大蒜、花椒、八角炸香，炸香後加入適量的清水，水開後轉入砂鍋內。等砂鍋內的湯汁再次煮開後加入藕塊，翻動一下後加入2勺耗油、一勺醬油、一勺雞精，大火煮開後小火慢燉。
5、小火燉至2個小時就好瞭。
