1、切掉金針菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗幹凈。
2、洗凈西紅柿的外皮，用刀在頂端劃上十字花刀，放入燒開的滾水中，燙至表皮裂開取出。
3、撕掉番茄皮，切去番茄蒂，將番茄切碎備用。
4、把燙西紅柿的水繼續燒開，放入洗凈的金針菇燙一下，燙至金針菇變軟撈出。
5、待金針菇燙好後，把肥牛卷也倒入鍋內，燙至肥牛卷變色，立即撈出。
6、倒去鍋內的水，加食用油，放入切好的蒜末、薑末、蔥白部分，炒香。
7、隨後倒入切好的番茄碎，炒到番茄變成蓉，加一勺番茄醬再炒勻。
8、倒入一大碗清水，把鍋內湯燒開，適量的加一點鹽、雞精，一點點白糖調味。
9、倒入燙好的金針菇和肥牛卷，用鏟子推動幾下，關火，淋上一點點的米醋，攪拌均勻出鍋。
10、在表面撒上一點小蔥末，隨後淋入一點熱油爆香。最後加一點熟白芝麻，這道番茄肥牛金針菇就做好瞭，連湯都可以喝，酸酸的，開胃又不辣。
