1、絲瓜用清水洗凈，然後用小刀慢慢地刮去表皮，上面那根是刮皮成功的，不建議使用削皮刀，因為絲瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方。
2、處理趕緊的絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，也可以切成片狀或者長條狀，但是盡量切厚一點。
3、鍋裡放入適量清水，大火煮沸後將切好的絲瓜放進去，加入少許食用鹽和油，這樣可以讓絲瓜看起來更加脆嫩，顏色會比較好看。
4、煮至變色的絲瓜即可撈出來，千萬不要煮久瞭。
5、撈出來的絲瓜過一遍冷水，然後放入涼水中浸泡一會撈出來瀝幹水分。
6、將少量的青椒和紅椒切成小塊備用。
7、大蒜拍碎去皮切成蒜粒，鍋裡加入適量食用油，小火炒香蒜粒。
8、放入切好的青紅椒下鍋。
9、最後放入焯水後的絲瓜，大火翻炒，加入食用鹽和生抽調味即可出鍋裝盤。
10、一盤清脆爽口的清炒絲瓜就做好瞭，鮮嫩多汁，口感一級棒，而且超解膩。
