正宗的韭菜花醬的做法 正宗的韭菜花醬的做法介紹

1、買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃。

2、備好大蒜、鮮薑、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。

3、把韭菜花、蒜、薑、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至舂細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。隻要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的，吃時，用幹凈筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。