1、用料:低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，鹽2克，雞蛋3個。
2、牛奶，鹽，糖，油，放入不銹鋼鍋裡煮沸馬上關火，然後倒入過篩的低粉，攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好後，等到不燙手的時候，雞蛋分3次加入，3個雞蛋不一定全都加進去，雞蛋慢慢加，沒加一次都要攪拌均勻，直到用根筷子夾起來有個倒三角形不掉就可以瞭。烤箱預熱190度。把擠好的泡芙形狀放入烤箱烤25分鐘，因為每傢烤箱不一樣，在烤到20分鐘的時候，看下表面上色沒，再調好時間。
3、有的人說，泡芙考完不能馬上拿出來，要放烤箱冷卻，要不然會塌，其實這是錯的理解，烤完可以馬上拿出來，如果你拿出來冷卻發現塌瞭，說明你前面工序沒做好。第一，奶鍋裡沒有完全煮沸。第二，粉類沒有過篩，粉類沒有攪拌均勻第三，加雞蛋沒有攪拌均勻。或者雞蛋加進去不是太稠就是太稀瞭導致會塌。
4、把奶油擠入泡芙後，放冰箱冷藏一會兒，更好吃。
