1、蔥切花和段，薑、蒜切片，青紅椒切丁。
2、鯿魚洗凈，撕去肚內黑膜，瀝幹水分後再用廚房紙抹幹魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用薑塊擦一下，入油燒六七成熱，下鯿魚煎制。
3、一面煎黃後翻面煎，火力為中火，註意煎好再翻面。
4、將鯿魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生。
5、加入豆瓣醬炒香後繼續加入蔥、薑、蒜略炒。
6、依次加入其它調味料，燒開鍋後轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味。
7、將魚盛在魚盤後，留汁大火收汁至濃稠。
8、將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。
1、蔥切花和段，薑、蒜切片，青紅椒切丁。
2、鯿魚洗凈，撕去肚內黑膜，瀝幹水分後再用廚房紙抹幹魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用薑塊擦一下，入油燒六七成熱，下鯿魚煎制。
3、一面煎黃後翻面煎，火力為中火，註意煎好再翻面。
4、將鯿魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生。
5、加入豆瓣醬炒香後繼續加入蔥、薑、蒜略炒。
6、依次加入其它調味料，燒開鍋後轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味。
7、將魚盛在魚盤後，留汁大火收汁至濃稠。
8、將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。
