皮蛋是怎麼做出來的 皮蛋的做法與步驟

1、首先把鴨蛋清洗幹凈放在盤子裡面待用，先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，等待二者充分溶解。

2、再分批加入生石灰和柴草灰，配制好料灰，把配制好的料灰適當的加入一些稻殼或麥糠。

3、蓋上蓋子存放大約兩個月的時間，皮蛋即可醃制好，將蛋殼剝去即可食用。